La pianta dei finocchi appartiene alla famiglia delle Apiacee o Umbellifere, così chiamate per la caratteristica forma che assume l’infiorescenza, detta appunto ombrella. Si tratta di una pianta originaria dell’area del Mediterraneo, conosciuta fin dall’antichità, anche se la coltivazione orticola sembra risalire al 1500.
La parte commestibile si chiama grumolo, ossia una struttura che si sviluppa a livello del terreno costituita dall’insieme delle guaine fogliari che assumono una colorazione biancastra e si presentano compatte con una consistenza carnosa. Sono considerati di stagione tutto l’anno, ad eccezione dei mesi estivi più caldi.
Poche calorie e molta acqua (93%) caratterizzano questo ortaggio. Interessante è il contenuto di fibra, soprattutto la frazione insolubile che conferisce al finocchio la tipica croccantezza. Questa ha la capacità di assorbire acqua, aumentando il volume e la morbidezza delle feci. Per queste ragioni i finocchi possono essere un supporto a chi soffre di problemi di stitichezza. Inoltre, si possono sfruttare come veri e propri spezza-fame prima del pasto.
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INFORMAZIONI GENERALI
- Quantità: 1 kg
- Origine: Italia
- Confezionamento: sacchetto di carta
- Varietà:
- Calibro:
- Categoria ortofrutta: I
